Архив рубрики: Еда

Популярные статьи о еде Таиланда, фотографии тайских фруктов и блюд, рецепты тайской кухни

Сгущеночный фрукт

Сгущеночный фрукт
Давно хотела показать вам сие чудо природы. Фрукт со вкусом сгущенки! Внутри — белая мякоть с черными обтекаемыми семечками. Есть неудобно, но вкус очень хорош. Можно отколупать верхние зеленые чешуйки, если фрукт очень спелый. Незрелый — твердый, абсолютно несъедобен.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

О-лианг. Передвижная торговля.

О-лианг. Передвижная торговля.
Тайский кофе.

В Паттайе и других городах Таиланда очень распространена подвижная уличная торговля. Что бы не продавалось — будь то плетеные стулья, полотенца или мороженое — можно купить стихийно, подчинившись внезапному капризу или зову сердца. Продавец катит свою тележку (редко эти средства моторизируются), подавая звуковой сигнал потенциальным покупателям 🙂 Или просто перемещается с одной временно выгодной точки к другой.

Что продают «на ходу»? Плетеную мебель, наклейки, бытовые мелочи, веники (!), полотенца, плетеные коврики.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Тайские фрукты

Малыши рамбутаны:

Тайские фрукты

Личи:

Тайские фрукты

Драгон фрут:

Тайские фрукты

Сезон личи начался в мае, как я упомянула выше. Сначала нам везли ягоды из Чанг Мая, дорого, потом массово отовсюду, дешево. От 100 бат за килограмм личи упал до 20 — меньше, чем за месяц. Продавали и мини-личи, этакие зародыши, больше скорлупы, чем чего-либо съедобного. А сейчас личи нет в продаже, в отличие от рамбутанов и мангостинов, которые уже третий месяц распродаются за 15-25 бат за кг.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Обзор соусов

Острые соусы:
Обзор соусов
Слева направо:
Соус чили, куплен Максу вместо Табаско.
Сладкий сливовый соус
Острый чили соус для спринг-роллов и тофу

Соевые соусы:
Особому вниманию !
Обзор соусов
Слева направо:
Грибной соевый соус. По номеру три можно заметить, что это соус категории светлых, а я покупала его как темный! Неожиданное открытие в процессе съемки.
Светлый соевый соус.
Густой соевый соус, на этикетке: «Золотой соус». Я не знаю его истинного назначения и использую в блюдах «по мотивам».
Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Трехцветные кушанья

Жареные с соусом из соевых бобов баклажаны с рисом
На фото баклажаны с рисом сорта «Жасмин» в смеси с красным рисом.
Трехцветные кушанья
1-2 больших баклажана (которых у меня не было, и я использовала кучу маленьких)
1 ст.л. соленого соуса из соевых бобов (перебродившие бобы)
1 ч.л. сахара
2 ст.л. масла
300 мл.воды
Подержать нарезанные баклажаны 30 секунд в кипящей воде, слить воду и ополоснуть баклажаны холодной водой. Нагреть масло, положить баклажаны, соус, сахар и жарить до готовности.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Тайский обед

Блюда подаются к рису. Тайцы традиционно едят в компании, заказывают рис + 2-3 блюда, которые считаются общими и делятся. Рис они предпочитают ароматный, по-моему, в России он называется «Жасмин», или липкий. Липкий готовится на пару, ароматный — в рисоварке.
Я готовлю ароматный рис в смеси с красным. Соотношение риса и воды 1:1,5.
Тайский обед

Первое блюдо, Зеленое карри, Пад Пет Пла Сапнок. Рецепт я первоначально давала тут: http://agendaz.livejournal.com/201277.html?nc=8
100 гр размоченного текстурированного соевого мяса (мелкого, типа фарша)
3 рваных лаймовых листочка
2 отростка качая – нарезать ломтиками
3 шт молодого зеленого перца (типа гроздей винограда)
20 штук баклажанов-горошин
1 тайский баклажан (круглый крупный средне-зеленый) – разрезать на 10 ломтиков
2 початка молодой кукурузы (карликовой), разрезанных вдоль на 4 части.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Странные цветы

Закупались сегодня на рыночке, и увидели вот такое нечто неизведанное:

Странные цветы

Стоило 20 бат. Макс говорит, используют для украшения. Но наверняка и едят. Не могут не есть. Маленькие штучки внутри шевелятся отдельно.

Постепенно выяснилось, что это цветы лотоса. Штучки внутри — семена лотоса, их и едят.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Ricestraw mushroom

Похожи на шампиньоны, но вкус другой. Недешевые грибы, а портятся за один день!
Английское название ricestraw mushroom.
Продают как маленькие, так и большие, белые и слегка пожелтевшие.
Ricestraw mushroom

Маленькие. В разрезе такие же, как большие:
Ricestraw mushroom
Инфо про грибы:
These delicate, sweet flavoured mushrooms have acquired their English name because of the method of cultivation on beds of straw. They look like miniature helmets and are the most popular variety of mushroom in Thai cooking.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Манго и манго

Недавно манго стали стоить дешево: от 25 бат за килограмм. Еще недавно цена была около 80.
Первыми я купила вот эти манго, т.к. раньше такие не пробовала. «Такие» означает маленькие и зеленоватые:
Манго и манго
3 штуки вышли на 25 бат, килограмм — 50.

На этой я не остановилась, прошла вперед и увидела вот эти чудесные плоды.
Манго и манго
3 штуки за 15 бат, килограмм — 25.

В чем же разница? Вторые более красивые, но дешевые.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Невиданные в России фрукты

Невиданные в России фрукты
Я даже не знаю, как он называется. По виду напоминает абрикос, но кожура гладкая, прочная. Внутри косточка. Мякоть сладкая, слегка вяжущая.
Upd: Я нашла название: Marian plum.

Невиданные в России фрукты Невиданные в России фрукты Невиданные в России фрукты
Мангостин, по-тайски «манкрут». В очищенном виде имеет поразительное сходство с чесноком! Безумно вкусный плод, сладкий.

Невиданные в России фрукты
Passion fruit. Маракуйя. Кожура прочная, практически как скорлупа. Впервые мы попробовали этот фрукт на Бали, мякоть была плотная и сладкая. В местных тайских фруктах мякоть жидкая, кислая.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Оставить комментарий