Сай Уа

Не хотелось бы перехвалить тайскую кухню, но с этими сосисками она на голову выше всех остальных.

Это не какая-то там дурацкая сосиска из чего попало и сои. Тут вам и кислая свинина (ферментированная на подобие нашей квашеной капусты), тайские травки, специи, рис и лапша. Впрочем, состав зависит от варианта. Сай Уа — сосиски родом из северного Таиланда и Бирмы. Пробуйте, если будет шанс!

Для меня, при моей патологической нелюбви к готовке, а также блюдам на основе риса и лапши, это удачный упакованный в небольшую форму обед или ужин. Продают сосиски в придачу с нарубленной белокочанной капустой, имбирем и вездесущим дьявольски острым чили.

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Кау Ка Му

Рис со свининой подвинул курицу с рисом в моем личном рейтинге. Кау Ка Му — так он называется — это тушеная свинина. Когда я впервые увидела, как моя подруга (с дефицитом веса, кстати) с аппетитом уплетает это блюдо, то мысленно посчитала калории и ужаснулась. А теперь ничего, ем и радуюсь.

Вкусно! Но конкретно эта порция большая, не влезла.
Еще вкуснее, если положить сбоку вареное яйцо и полить соусом из перебродивших соевых бобов. Хотя и положенная подливка очень неплоха.

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Семейные тайские кафе

Семейные тайские кафе всегда крохотные, как и их цены.

У них обычно 4-10 столиков на 4 человека, и небольшое меню. Часто они готовят только суп с лапшой или несколько карри и рис.

В таких кафе всегда есть:

— бесплатная питьевая вода

— лед

— соусы к блюдам и добавки в ассортименте

Никакого пафоса, и такой сервис! В дорогих кафе, рассчитанных на иностранцев, никаких добавок к блюдам не дождешься. Давись, чем дадут, без какой-либо возможности усовершенствовать блюдо.

И да, в семейных тайских кафе нет ни китайцев, ни иностранцев чаще всего. Говорят там только на тайском и меню никаких нет, только вывеска с ассортиментом на том же тайском языке и несколькими фотографиями.

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Тайские полуденные радости

Макс сегодня встал рано, аж полвторого дня. Праздник!

Я ему сразу сказала, что хочу есть. Я вам говорила, что не люблю готовить? Но чувство голода через несколько часов приходит, даже если сожрать после тренировки 2 кг гуавы.

Макс мне припомнил гуаву (прочитал первым делом Инстаграм) и упал на диван. Пришлось ехать в солнцепек в Теско.

И там — неожиданная радость — дама на чистом тайском спросила меня, курица в готовой еде или свинина? На цвет не отличишь, я прочитала на этикетке витиеватые тайские слова и ответила, что курица, и тихо порадовалась. А громко я радовалась тому, что по тайской жаре мне всего лишь нужно доехать за готовой едой, а не сажать рис, как некоторым, по колено в воде.

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Тайский суп с лапшой

Тайский суп с лапшой — сегодня речь пойдет о нем.

Я НЕ люблю готовить.

Странно, но нет.

Я люблю разрабатывать рецепты и техники и испытываю пристрастие к чистым, отдельным ингредиентам, но готовить — нет, спасибо. Само смешение текстур не вызывает во мне никакого восторга. Я люблю взять что-нибудь одно, например, протеин или гуаву, и есть только их целый день. Или только мясо. Или приготовить полезный хлеб или что-то с сахарозаменителем, и так это и есть, пока не кончится.

Иногда на меня нападает вдохновение, примерно раз в неделю, и я готовлю, но это отдельный разговор.

Семья же хочет есть все. И все они любят суп с лапшой. А как можно его не любить?

Аромат специй наполняет воздух, бульон сверкает капельками жира, нежные фрикадельки так и манят, а кусочки мяса обещают вброс протеина в организм.

В супе с лапшой все хорошо! Дети обожают тонкие полупрозрачные нити рисовой лапши.

Я же лапшу не ем. Я считаю бесполезным есть этот чистый углевод, и мою лапшу они обычно тоже подъедают, если, конечно, я не добавила в суп кучу чили-соуса, как я люблю делать.

Недавно показывала вам картинки в Hipster Noodle, там этот суп был удивительно хорош, с качественными ингредиентами. Не у всех так.

Многие тайцы делают этот суп не весь день, а всего несколько часов: скажем с 6 утра до 11 дня или с 8 утра до двух дня, или с четыре дня до девяти вечера. Знаете, сколько они зарабатывают? Вы сейчас удивитесь: 5-8 тысяч бат в день! Это 150-270 долларов! Если они работают 6 дней в неделю, то это около 150 тысяч в месяц, или почти 5000 долларов.

Хороший бизнес? Я иногда завидую, что я не истинный таец, который может купить относительно недорогую тележку со встроенным оборудованием и пойти косить бабло.

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Отбеливатель в кокосовом сахаре, и другие подробности о нем же

Еще недавно я делала и продавала кокосовое мороженое.
Мое мороженое было уникально не только тем, что оно веганское, что у него много вкусов, но и тем, что в качестве подсластителя я использовала кокосовый сахар. Я была уверена, что так я приношу большую пользу любителям замороженных десертов, и только на днях обнаружила, что могла сильно ошибаться. Но обо всем по порядку. Читать далее

Рубрика: Еда | 2 комментария

Кроссфит, тренажерный зал и назад к кардио

Переехав в Чиангмай, я какое-то время продолжала заниматься, как и раньше, дома (в основном, тренировки типа HIIT), а потом решила воспользоваться возможностью и пойти наконец на кроссфит.
Кроссфит в Чиангмае дико популярен! Вы можете увидеть их сайт тут: http://www.crossfitchiangmai.com/
Группа в Фейсбуке тут: https://www.facebook.com/crossfitchiangmai/
Занятия стоят 3000 в месяц или 8000 за 3 месяца, со скидкой студентам и миссионерам. За эти деньги можно заниматься с понедельника по пятницу на групповых занятиях, которых 5 в день: 6.30-7.30 утра (дико популярный класс, до 30 человек за раз!!), 7.30-8.30, 8.30-9.30, 17-18.00, 18-19.00. Также можно просто прийти и позаниматься самому с 15.30 до 17.00 в те же дни, причем там есть дежурный тренер, который присмотрит, чтобы вы не убились и даже поможет разобраться с техникой выполнения. В субботу можно заниматься самому только с 10 утра до 12, а в 9 утра там же проводится открытое и бесплатное групповое занятие.

Фотография для привлечения внимания из группы кроссфита в ЧМ в Фейсбуке, потому что я не сделала там фоток 🙁

Ребята, которые проводят занятия и дежурят, очень милые. Добрые, стараются морально помочь и поддержать. Мне предложили скидку на месячный абонемент, потому что было уже не начало месяца. Пересчитали по дням.

Дорого, конечно. Прямо скажем. Есть все нужное для кроссфита оборудование в изобилии. Штанги, веса, серьезные гантели, турники. Читать далее

Рубрика: Чиангмай | Оставить комментарий

Что есть, когда хочется сладкого, соленого, острого, кислого, всего сразу.

Ничего у тайцев не вызывает больших сомнений в моем отношении, чем моя способность есть Каном Джин.

— Кин пен? — каждый раз спрашивают они, когда с участием, а когда с плохо скрываемым презрением в отношении ужасно белых иностранцев, пускающихся реветь от всего слабоострого.
Я обычно, не поднимая глаз, протягиваю им 20 бат и хватаю вожделенные пакеты или тарелку, в зависимости от того, что дают. 20 бат — Каном Джин стоит очень дешево, именно столько — в большинстве мест. Его повсеместная низкая стоимость пришлась один раз мне очень кстати в сугубо туристическом сосредоточении кафе и магазинов, рассчитанных на спонтанные покупки и ограниченность выбора в горах под Чиангмаем. Я разглядела, что все продавцы, которые не так богаты, как приезжие, едят именно Каном Джин. Я дошла до парковки и купила его именно там у торговцев, заехавших ненадолго на джипе.

Дело даже не в деньгах. Дело в том, что я не люблю жареный рис, лапшу и не всегда хочу суп с лапшой, не всегда хочу другую еду впридачу к рису. Я никогда не хочу сэндвич или бургер. Зато часто я хочу сложный вкус северно тайской еды: сладкой, соленой, кислой и острой, с МСГ, свежей нарубленной белокочанной капустой и хрустящими проростками, посыпанной кинзой и дробленым арахисом. Читать далее

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Еда в транспорте

Бесплатная еда в общественном транспорте Таиланда часто не подходит для питания. Что дают? Сладкие булки. Булки с сосисками и кетчупом. Соевое молоко с сахаром и сок с сахаром. Сплошной сахар, рафинированные продукты и аллергены. Кто такое вообще ест? Я думаю, что 70% этой дешевой еды отправляется прямиком в мусорку. У нее два достоинства, благодаря которым она оказывается в средствах транспорта и у их пользователей: длительность хранения и дешевизна.
Это два крутых фактора, решающих вопрос молниеносно. Но как быть с тем, что это могут есть только подопытные мыши, которым больше ничего не дают?
В современном мире мы окружены людьми с аллергиями, людьми, помешанными на здоровом питании, и у них должен быть вариант нормального питания.

Что же можно предложить? Если задуматься, то каждая составляющая должна обходиться в менее, чем 10 бат. Взглянем на вечерний набор, который мне выдали в автобусе компании Сомбат-тур, следующем по рейсу Чиангмай-Бангкок.
Читать далее

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Самые простые кокосы на свете

С кокосами опять не все гладко. Каждый день тут волнуются иностранцы, что кокосы отбеленные. А теперь они не только отбеленные, но и очищенные!
Не знаю, зачем, сложно сказать, зачем, но мода пошла. Есть везде, во всех городах Таиланда:


Видно, что это старые кокосы, обожженные. В них и так мякоть не нужно выковыривать ложкой, она сама отлично отходит от стенок. Но теперь можно поступить еще легче: купить кокос в пластиковой чаще. Уму непостижимо. Невероятный Таиланд.

Рубрика: Еда | Оставить комментарий