Кофе в России и Таиланде

Давайте сравним кофе в России и Таиланде.⠀

В Таиланде кофе либо отчетливо горелый, в случае с недорогим напитком, либо ягодный и кисленький, если речь о спешиалти.

В России я удивилась автоматам, которые варят зерновой кофе. Они стоят в больницах, на почте, на рынках, в музеях, везде. Это логично, поставить автомат, который не мерзнет и зарплату не просит. В Таиланде роль автоматов выполняют люди. Они сидят в крохотных будочках или в кафе побольше и варят кофе. Ассортимент у них гораздо шире, чем у автоматов. Продавцы варят кофе, тайский чай, зеленый чай, причем хоть горячий, хоть со льдом, хоть с молоком, какой угодно.

Отличия не только во вкусе. Размер другой. Российские автоматы выдают кофе 110 и редко 150 мл. Тайские бариста наливают 250 мл. Кофе в автоматах стоит недорого — 25-35 рублей. В Таиланде самый недорогой зерновой кофе подают в 7-Eleven. Не в Чиангмае — в нем отдел AllCafe, где варят кофе, не так часто увидишь в 7-Eleven. Но в Бангкоке, на Пхукете, в Паттайе это распространено. Цена: 25 бат за горячий американо, 60 рублей. В других недорогих придорожных будочках кофе обойдется тоже недорого, 30-40 бат.

В России есть недорогие кофейни, в которых нальют кофе и за 60 рублей, и за 80. Только опять же мало — не 250 мл, чаще 180. А если хочешь 250 мл, то доплати чуть ли не столько же.

Несправедливо. В Таиланде есть сеть кофеен Amazon — при заправках РТТ. Кофе там крепкий, горький как хрен знает что, но дизайн симпатичный: деревянные веранды, вокруг здания зелень, выкопаны прудики. На заправке Amazon — оазис для глаз. И в этих кофейнях предлагают кофе за 35 бат, а за 45 бат больше. На 10 бат больше, и за эти деньги делают два шота и льют побольше воды. Получается 350-400 мл. Это выпить тяжело, даже невозможно.

Я люблю пить американо 250 мл. Но в России я пила сколько нальют, и не платила дополнительные деньги за 250 мл, потому что цена больше не на треть, а на 60-70%.

Если что, я не бегаю за дешевым кофе. Я покупаю его в Чиангмае за 40-50 бат, чтобы уже спешиалти, но при этом стоил не космос. Хватает кофеен и с более высокими ценами, все зависит от пафосности места и размера заведения.
Кофе в России и Таиланде

Рубрика: Разное | Оставить комментарий

Национальный вопрос в Таиланде

Часть иностранцев считает себя лучше тайцев. Такое я прочитала в комментариях к расистскому топику о русской девушке. Я написала, что нормальные люди к другим не относятся свысока, вне зависимости от национальности.

Топик разгорелся еще жарче, и один смуглый мужчина, похожий на индуса на аватарке, написал, что русские — нация так себе, посредственная, и куда хуже американцев. Я тут же репортнула в ФБ, больно такое видеть.

«НО» заключается в том, что я годами воспринимала тайцев тоже частично. Четко помню что они для меня словно жили за стеклом. Не все — с некоторыми я работала и воспринимала их привычным образом. Но других, незнакомых людей, словно не было на самом деле.

В 2016 и 17-м годах я посещала много международных выставок, и тогда мое видение местного населения расширилось. Тем не менее, «увидела» я тайцев только под конец 2017, когда повторно работала с психотерапевтом. Было такое ощущение, что сняли пленку, что жизнь обрела дополнительное измерение. Еду на машине, смотрю на обочину, там стоит человек, и я его вижу не только как физический объект, а как личность. Я увидела личность в каждом, и мое отношение изменилось. Каждый человек, вне зависимости от возраста, национальности и пола стал примечателен.
⠀⠀Национальный вопрос в Таиланде

Что касается тайцев: я улавливаю их сдержанную, едва уловимую мимику. Уважаю, что они не вступают в конфронтацию, и старательно у них этому учусь. Я уже могу не давить, не отсвечивать и молчать. Меня нисколько не задевает лично, когда клиенты любой национальности недовольны — я на работе.

Но национальный вопрос нас по-прежнему разделяет. Только с другой, противоположной стороны.

Рубрика: Разное | Оставить комментарий

На Севере люди добрее?

Тайцы в Чиангмае любят тыкать своей добротой. Это национально известный факт: на Севере люди добрее.

Не соглашусь, что это так.

На Севере дешевле.
На Севере церемониальнее. Да, вот так, люди показательно вежливые. Дрессированные. Означает ли это, что они вдобавок еще и добрые? По мне: одно другому не равно.

Прилетела в Чиангмай и ожидала дикой ностальгии.
К слову, когда я попала на Пхукет, то боялась, что в меня с трапа начнут плеваться и требовать несусветных денег за все, что можно купить и нужно оплачивать. Это было не так. Люди вели себя как в другом тайском городе. Приветливо. Цены ничем не выделялись. В Национальный парк меня пустили по цене для местных, а детей — бесплатно. Попробуй на Севере заскочи так в национальный парк: не пустят. Плати в десять раз больше, как положено иностранцам.

Ностальгии в Чиангмае не случилось. Дороги, здания, храмы, деревья, люди — остались такими же, какими были когда я уезжала. Только воздух был сильно прохладнее.

Чувствовала я себя неуютно. Люди ходят с таким лицом, словно они тебя не видят. Тебя словно нет. А если и есть, ты словно бы говоришь по-тайски. Если нет, то их словно бы это не волнует. Тебя просто не будут обслуживать. Никогда не возьмут в руки Гугл Транслейт. Ты такой не один, клиент. У них есть еще, клиенты.

Строго же регулируемые правила вежливого поведения приводят к одному: фрустрации обеих сторон, когда церемонии не соблюдены. Тайцы в этом случае выключаются. Перестают коммуницировать. В их личной вселенной на все есть свод правил, и если ты его не знаешь, если ты случайно оказался воспитан где-то еще и не в курсе — ну это же твои проблемы. Ты виноват, и только. Приехал их беспокоить, приличных людей.

Среди этих церемоний, неприветливости и закрытости культуры доброте места нет. Она обозначена как достоинство, но хвастаться ей недостаточно. Нужно практиковать.

Рубрика: Разное | Оставить комментарий

Жить в Таиланде

Жить в Таиланде — это нифига не просто. Вот совсем.
Одно дело жить там, где родился. Можно ничего не думать, ходить на работу, ездить в отпуск по горящим путевкам, выйти на пенсию и спокойно умереть. Ни разу не проведя ни одной зимы и, тем более, пары лет в Таиланде.

Так миллиарды людей уже сделали. Это проверенный способ.

Жить за границей — это сложнее. Гораздо проще жить в Перми, в Москве, в Уфе и думать, что вот, там тропики, там вечное лето и сказка. И смотреть на голубое небо и прозрачное море в Инстаграмме, и завидовать, завидовать.

Тяжело это — жить за границей. Одни проблемы, о которых мало кто рассказывает. Какие?

Главные проблемы в голове. Вот прилетел ты, идешь проходить границу, берешь бланк и не понимаешь, как этот бланк заполнять. Мечешься и спрашиваешь. Никто не знает. Можешь и не заполнять толком, объясняют. Как удастся, так и славно. Тайским пограничникам неинтересны подобные мелочи.

И так — с чем бы не столкнулся. Никому нет до тебя дела. Ну да, ты белый и с другими глазами, носом и цветом волоса. Но есть ты или нет… Местные уже привыкли, что страну заполняют непонятные люди. Такие как ты — приезжают и уезжают. Как волны набегают на берег, а потом уходят, оставляя мусор, деньги, безделушки и украшения… Даже если останешься, ты будешь как пролежавший десятилетия в море осколок стекла. Гладенький, обтесанный и перевоспитавшийся. Но это потом. А пока ты будешь страдать.

Страдать, что нет привычных сложностей, что никто не ставит палки в колеса. Что не требуется бороться и доказывать. Разрешено жить и радоваться. Это страшно. В России мы привыкли радоваться, когда побеждаем. А когда победа дана заранее, как данность, это скучно. Вгоняет в депрессию.

Грусть навевает бесконечная жара, о которой мечталось. Не погуляешь на улице. Не походишь пешком. Не поездишь в общественном транспорте. Не постоишь на белом песке дольше, чем нужно для удачного снимка — подразнить друзей в Инстаграмме.

Вот сидишь под кондиционером, без заметных жизненных сложностей, и начинаешь их придумывать сам. Думаешь: «Вот какого фига жара? Зачем же я ехал сюда, из холода, в тепло, если это тепло не лучше холода? Если надо сидеть все время дома, чтобы не испортить здоровье? Какой я дурак!».

Или, выезжая в стодесятый раз из страны за визой, понимаешь, что было весело только первые три года, а теперь уже тошнит, уже не можется, и так будет покуда ты тут. Думаешь: «А может не так уж и плохо на Родине? Может не так уж и грубы мои соотечественники? Не может быть, чтобы я там был не к месту! Хотя бы из страны не придется катиться каждые три месяца…».

Но остаешься. Потому что уже столько усилий потрачено на то, чтобы привыкнуть к тому, как оно здесь. Уже столько лет прошло с тех пор, как ты знал, какова жизнь там, и возвращаться страшно.

Рубрика: Разное | 2 комментария

Сай Уа

Не хотелось бы перехвалить тайскую кухню, но с этими сосисками она на голову выше всех остальных.
Сай Уа
Это не какая-то там дурацкая сосиска из чего попало и сои. Тут вам и кислая свинина (ферментированная на подобие нашей квашеной капусты), тайские травки, специи, рис и лапша. Впрочем, состав зависит от варианта. Сай Уа — сосиски родом из северного Таиланда и Бирмы. Пробуйте, если будет шанс!

Для меня, при моей патологической нелюбви к готовке, а также блюдам на основе риса и лапши, это удачный упакованный в небольшую форму обед или ужин. Продают сосиски в придачу с нарубленной белокочанной капустой, имбирем и вездесущим дьявольски острым чили.

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Кау Ка Му

Рис со свининой подвинул курицу с рисом в моем личном рейтинге. Кау Ка Му — так он называется — это тушеная свинина. Когда я впервые увидела, как моя подруга (с дефицитом веса, кстати) с аппетитом уплетает это блюдо, то мысленно посчитала калории и ужаснулась. А теперь ничего, ем и радуюсь.
Кау Ка Му
Вкусно! Но конкретно эта порция большая, не влезла.
Еще вкуснее, если положить сбоку вареное яйцо и полить соусом из перебродивших соевых бобов. Хотя и положенная подливка очень неплоха.

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Семейные тайские кафе

Семейные тайские кафе всегда крохотные, как и их цены.
Семейные тайские кафе
У них обычно 4-10 столиков на 4 человека, и небольшое меню. Часто они готовят только суп с лапшой или несколько карри и рис.

В таких кафе всегда есть:

— бесплатная питьевая вода

— лед

— соусы к блюдам и добавки в ассортименте

Никакого пафоса, и такой сервис! В дорогих кафе, рассчитанных на иностранцев, никаких добавок к блюдам не дождешься. Давись, чем дадут, без какой-либо возможности усовершенствовать блюдо.

И да, в семейных тайских кафе нет ни китайцев, ни иностранцев чаще всего. Говорят там только на тайском и меню никаких нет, только вывеска с ассортиментом на том же тайском языке и несколькими фотографиями.

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Тайские полуденные радости

Макс сегодня встал рано, аж полвторого дня. Праздник!

Я ему сразу сказала, что хочу есть. Я вам говорила, что не люблю готовить? Но чувство голода через несколько часов приходит, даже если сожрать после тренировки 2 кг гуавы.

Макс мне припомнил гуаву (прочитал первым делом Инстаграм) и упал на диван. Пришлось ехать в солнцепек в Теско.
Тайские полуденные радости

И там — неожиданная радость — дама на чистом тайском спросила меня, курица в готовой еде или свинина? На цвет не отличишь, я прочитала на этикетке витиеватые тайские слова и ответила, что курица, и тихо порадовалась. А громко я радовалась тому, что по тайской жаре мне всего лишь нужно доехать за готовой едой, а не сажать рис, как некоторым, по колено в воде.
Тайские полуденные радости

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Тайский суп с лапшой

Тайский суп с лапшой — сегодня речь пойдет о нем.
Тайский суп с лапшой
Я НЕ люблю готовить.

Странно, но нет.

Я люблю разрабатывать рецепты и техники и испытываю пристрастие к чистым, отдельным ингредиентам, но готовить — нет, спасибо. Само смешение текстур не вызывает во мне никакого восторга. Я люблю взять что-нибудь одно, например, протеин или гуаву, и есть только их целый день. Или только мясо. Или приготовить полезный хлеб или что-то с сахарозаменителем, и так это и есть, пока не кончится.

Иногда на меня нападает вдохновение, примерно раз в неделю, и я готовлю, но это отдельный разговор.

Семья же хочет есть все. И все они любят суп с лапшой. А как можно его не любить?

Аромат специй наполняет воздух, бульон сверкает капельками жира, нежные фрикадельки так и манят, а кусочки мяса обещают вброс протеина в организм.

В супе с лапшой все хорошо! Дети обожают тонкие полупрозрачные нити рисовой лапши.

Я же лапшу не ем. Я считаю бесполезным есть этот чистый углевод, и мою лапшу они обычно тоже подъедают, если, конечно, я не добавила в суп кучу чили-соуса, как я люблю делать.

Недавно показывала вам картинки в Hipster Noodle, там этот суп был удивительно хорош, с качественными ингредиентами. Не у всех так.

Многие тайцы делают этот суп не весь день, а всего несколько часов: скажем с 6 утра до 11 дня или с 8 утра до двух дня, или с четыре дня до девяти вечера. Знаете, сколько они зарабатывают? Вы сейчас удивитесь: 5-8 тысяч бат в день! Это 150-270 долларов! Если они работают 6 дней в неделю, то это около 150 тысяч в месяц, или почти 5000 долларов.

Хороший бизнес? Я иногда завидую, что я не истинный таец, который может купить относительно недорогую тележку со встроенным оборудованием и пойти косить бабло.

Рубрика: Еда | Оставить комментарий

Отбеливатель в кокосовом сахаре, и другие подробности о нем же

Еще недавно я делала и продавала кокосовое мороженое.
Мое мороженое было уникально не только тем, что оно веганское, что у него много вкусов, но и тем, что в качестве подсластителя я использовала кокосовый сахар. Я была уверена, что так я приношу большую пользу любителям замороженных десертов, и только на днях обнаружила, что могла сильно ошибаться. Но обо всем по порядку. Читать далее

Рубрика: Еда | 2 комментария