Интересные посты
Курс бата
100฿=213руб.
100฿=2,8$Полезное
Архив рубрики: Еда
Нет привычных продуктов?
Многие переехавшие в Таиланд (экспаты) жалуются, что им не хватает привычной пищи. Вот и в теме Таиланд vs. Россия» antessie пишет в комментариях, что скучает по «нашим» фруктам. На форуме Тайвиза я давно читала обсуждение, что люди скучают по бобовым — дескать, не используют их в тайской кухне.
Сегодня хочу рассказать вам как раз о бобовых.
В тайской кухне активно используется соя, только не в виде самих бобов, а в качестве тофу, пасты, молока, соусов и т.п.… Читать далее ⇢
Новые советы вегетарианцам
Тайских блюд очень много. Это только новоприбывшим в страну, славящуюся когда-то своими улыбками, кажется, что их всего три: рис, Том Ям и Сом Там.
Прекрасные свежие роллы:
Названия у тайской еды простые, похожие на наши. У нас, к примеру: «Жареная картошка с лисичками», у них: «Ростки бамбука острые с курицей». Названия, раскрывающие рецептуру, без сюрпризов. Учи тайский и заказывай себе по меню, что душе угодно, результат гарантирован, но только всеядным!
Когда мы первый раз побывали в Таиланде, я написала: Вегетарианство в Таиланде, но с тех пор мое видение несколько поменялось.… Читать далее ⇢
Вкусно: канток
Фотография с обложки чиангиайского журнала:
Северная кухня, канток, красота!… Читать далее ⇢
Смотрим фрукты
У нас под боком есть потрясающие апартаменты. Потрясают они не своими размерами или убранствами, а благоустройством прилегающей территории. Хозяйка апартаментов, чей огромный особнячок выстроен неподалеку, решила создать мини-рай на вверенной ей территории. Руками работников она усадила землю плодовыми деревьями, розами, жасминовыми кустами. Здесь есть тенистые уголочки со столиками для отдыха, прудик, газон и даже традиционный деревянный дом, воздвигнутый трудолюбивым населением в считанные дни. В позавчера появилось потрясающее нововведение — бетонный закуток для мусора!… Читать далее ⇢
Готовить по-тайски: как?
Здесь я собираю полезные ссылки и книги.
Если вас интересует тайская кулинария, то добро пожаловать! Россию и Таиланд разделяет огромное расстояния, и такова же разница в наших подходах к готовке, имеющиеся продукты и прочее.
Тем не менее, в современных условиях мы можем готовить все или почти все! И поэтому облегчаем задачу. Я, в силу географического расположения, могу оценить адекватность информации по теме, имеющейся на русском языке, и дать вам некоторые советы.… Читать далее ⇢
Пад Тай
Пад-тай – это извечный хит, очень популярное тайское блюдо, жареная лапша. Но не всякую жареную лапшу так называют, разновидностей много. Как и в случае с Кау Падом, мы можем объяснить, что нам нужно класть в блюдо, а что – нет. По умолчанию, пад-тай делается с яйцом.
Как я уже писала, настоящий Пад Тай готовится в тамариндовом соусе. Интересны детали? Тогда вы можете заглянуть на мой вегетарианский блог, и посмотреть, как меня научили его готовить: «Готовим пад-тай с нуля».… Читать далее ⇢
Закуски ночного рынка
На нашем знаменитом ночном рынке Чианг Мая (не путать с ночным базаром) можно полакомиться самой разнообразной едой — и очень дешево. Пятачки с едой организованы по всей протяженности рынка, плюс на общем проходе расположено множество лотков. Вот совсем немного фотографий:
Знаменитые спринг-роллы, самосы (индийские пирожки с картошкой), банановые спринг-роллы. Все вегетарианское, ведь это Чианг Май!
Вареная кукуруза и неизвестный мне маринованный фрукт:
… Читать далее ⇢
Энциклопедия тайских фруктов
Теперь и на Thaisuay будет страничка, куда вы сможете заглянуть и опознать неизвестный вам доселе фрукт. А если вы нашли что-то совсем оригинальное, то присылайте, и я постараюсь ответить, что же это. Страница будет пополняться, потому что не все фрукты были запечатлены своевременно.
Ананас:
Ананасы в Таиланде необычайно хороши и сладки. Все на них подсаживаются и покупают регулярно. Не забывайте чистить зубы или хотя бы полоскать рот после поедания ананаса, его кислоты разрушают эмаль зубов!… Читать далее ⇢
Рубрика: Еда Метки: полезное, фрукты, энциклопедия Комментарии к записи Энциклопедия тайских фруктов отключены
Жареный рис по-тайски
Пожалуй, в кухне каждый страны найдется своя особая методика приготовления жареного риса. В Таиланде с этим тоже полный порядок – его можно откушать на каждом шагу. Жареный рис по-тайски называется «Кау пад» — дословно «рис жареный». При необходимости можно уточнить, с чем:
«Кау пад кай» — с яйцом
«Кау пад гай» — с курицей
«Кау пад му» — с мясом
«Кау пад гунг» — с креветками
Т.е. мы просто добавляем в конце название главного ингредиента.… Читать далее ⇢
Отличаем вкусное от невкусного
Тайские фрукты порой подкидывают нам загадки. Неожиданно бывает: один фрукт, небольшое различие во внешнем виде и громадная разница во вкусе.
Питихайя, драгон фрут (dragon fruit, фрукт дракона) – найдите различия:
Плоды слева – кожица более присобранная, расстояние между рядами зеленых лепесточков меньше, сами плоды выглядят менее аккуратно, чем их собратья справа. Вот эти «растрепыши» нам и нужны – их мякоть ярко-малинового цвета, а не белого, как у фруктов справа. Она сладкая, а не безвкусная.… Читать далее ⇢