Жареный рис по-тайски

Пожалуй, в кухне каждый страны найдется своя особая методика приготовления жареного риса. В Таиланде с этим тоже полный порядок – его можно откушать на каждом шагу. Жареный рис по-тайски называется «Кау пад» — дословно «рис жареный». При необходимости можно уточнить, с чем:
«Кау пад кай» — с яйцом
«Кау пад гай» — с курицей
«Кау пад му» — с мясом
«Кау пад гунг» — с креветками
Т.е. мы просто добавляем в конце название главного ингредиента. По умолчанию, в кау пад кроме риса кладутся овощи и размешивается при обжаривании сырое яйцо.
img_2315
Чтобы заказать вегетарианский кау пад, нужно уточнить:
«Кау пад дже» — вегетарианский жареный рис
Или объяснить, что нужно класть одни овощи: «Сай пак дьяу» — «класть одни овощи». И можно для полной уверенности уточнить: «Май сай кай» — «не класть яйца» и перечислить, что еще не добавлять, прибавляя название ингредиента на тайском к «май сай». Что перечисляю обычно я:
— яйца – иначе 90% из 100, что их добавят
— чеснок – «кратьем»
— лук – «хом»
— рыбный соус – «нам пла»
— и еще все животные ингредиенты на всякий случай

Звучит, пожалуй, занудно, но лучше перестраховаться, занимает меньше минуты.

А сейчас мы посмотрим, как все это готовится.

Кстати, для тех, кто хочет провести в Таиланде от 1 месяца до нескольких лет, мы сделали специальный курс «Как переехать и обустроиться в Таиланде: быстро, легко и экономно».

Об авторе Agenda

Живу в Таиланде шестой год, делюсь опытом именно на этом блоге.
Запись опубликована в рубрике Вкусности с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

16 комментариев: Жареный рис по-тайски

  1. KianoTunes говорит:

    Рис у них отменный!!Мне кажется тот рис,который продаётся в наших рос.магазинах по вкусу другой.Видел правда пачку риса,на этикетке написано «Рис-Тайский»,производитель Тайланд.Куплю на днях,попробую приготовить Кау пад.

  2. Agenda говорит:

    Вам нужен рис сорта «Жасмин», длиннозерный.

  3. raven говорит:

    Отменное блюдо, вкусное и питательное. Мне очень нравится жареный рис с мясом и овощами. Пробовал делать сам, получается хуже, чем у знакомого тайского повара.

    • Agenda говорит:

      нужно, чтобы вам показали, как это делается. Ну и кулинарные навыки определенные требуются.

  4. Snowy говорит:

    Agenda, подскажите, пожалуйста, как по-тайски будет кинза?
    Ненавидим с мужем эту траву, а как попросить официанта обойтись без нее не знаем ((
    Заранее спасибо.

  5. Уведомление:   Пад Тай by Thai Suay

  6. богдан говорит:

    «му»- значит свинина ! а не мясо….

  7. А у вас случайно нет списка самых распространенных тайских блюд с описанием их состава? А то: 1. Я не ем мяса 2. Не хочется скушать блюдо из каких-нибудь червячков, не подозревая об этом :-))

    • Agenda говорит:

      Тайские блюда называются, в основном, одинаково, с прибавлением основного ингредиента в конце. Му — свинина, гунг — креветки, пак — овощи и т.д. Так можно ориентироваться. А над описанием основных блюд я работаю, в процессе 🙂

  8. Буду ждать описание — очень нужная штука ))

  9. lena говорит:

    Скажите, пожалуйста, а как сказать «Без молока и молочных продуктов».
    мы веганы, собираемся в Тайланд. Знаем, что молоко там не распространено, но, на всякий случай. Например, чтобы можно было сладости без него найти.

    Спасибо.

  10. Agenda говорит:

    Это нужно постараться, чтобы найти сладости с молоком. Все традиционные сладости — на кокосовом молоке. не волнуйтесь.

    С молоком или нет? — Сай ном ры янг?
    Янг — нет.

  11. Remreset говорит:

    В жаропрочной посуде смешать жареный рис с зеленым луком, сладким перцем, ананасом и арахисом. Полить заправкой. Разогреть духовку до 180 С, поставить в нее рис буквально на 5-7 минут, чтобы он прогрелся, но не стал слишком горячим.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *