Архив метки: Вкусности

Готовить по-тайски: как?

Здесь я собираю полезные ссылки и книги.

Если вас интересует тайская кулинария, то добро пожаловать! Россию и Таиланд разделяет огромное расстояния, и такова же разница в наших подходах к готовке, имеющиеся продукты и прочее.

Тем не менее, в современных условиях мы можем готовить все или почти все! И поэтому облегчаем задачу. Я, в силу географического расположения, могу оценить адекватность информации по теме, имеющейся на русском языке, и дать вам некоторые советы.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Метки: | Комментарии (3)

Пад Тай

Пад-тай – это извечный хит, очень популярное тайское блюдо, жареная лапша. Но не всякую жареную лапшу так называют, разновидностей много. Как и в случае с Кау Падом, мы можем объяснить, что нам нужно класть в блюдо, а что – нет. По умолчанию, пад-тай делается с яйцом.
img_9815
Как я уже писала, настоящий Пад Тай готовится в тамариндовом соусе. Интересны детали? Тогда вы можете заглянуть на мой вегетарианский блог, и посмотреть, как меня научили его готовить: «Готовим пад-тай с нуля».… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Метки: , | 1 комментарий

Школьные столовые в Таиланде

Продолжая исследовать сайты Ричарда Барроу, я наткнулась на интересную тему: школьные обеды. Как сейчас я помню тот неаппетитный запах своей школьной столовой, рыбные котлеты по пятницам, кислый компот, дежурство и тому подобное. В тайских школах всё не так.
img_7898

img_7999

Школьники не везде обедают в столовых. Если помещения маленькие, то классы обедают в своих комнатах.

Для получения еды дети выстраиваются в очередь и складывают ручки в «вай» перед тем, как им выдадут тарелку.… Читать далее ⇢

Рубрика: Забота о детях | Метки: , | 1 комментарий

Закуски ночного рынка

На нашем знаменитом ночном рынке Чианг Мая (не путать с ночным базаром) можно полакомиться самой разнообразной едой — и очень дешево. Пятачки с едой организованы по всей протяженности рынка, плюс на общем проходе расположено множество лотков. Вот совсем немного фотографий:

Знаменитые спринг-роллы, самосы (индийские пирожки с картошкой), банановые спринг-роллы. Все вегетарианское, ведь это Чианг Май!
001

Вареная кукуруза и неизвестный мне маринованный фрукт:
002

Читать далее ⇢
Рубрика: Еда | Метки: , | Комментарии (7)

Жареный рис по-тайски

Пожалуй, в кухне каждый страны найдется своя особая методика приготовления жареного риса. В Таиланде с этим тоже полный порядок – его можно откушать на каждом шагу. Жареный рис по-тайски называется «Кау пад» — дословно «рис жареный». При необходимости можно уточнить, с чем:
«Кау пад кай» — с яйцом
«Кау пад гай» — с курицей
«Кау пад му» — с мясом
«Кау пад гунг» — с креветками
Т.е. мы просто добавляем в конце название главного ингредиента.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Метки: | Комментарии (16)

Незабываемый вкус Юго-Восточной Азии!

Скоро от выражения «оригинальная и аутентичная кухня» меня будет тошнить. Что оно, в сущности, значит? Обычная пустота рекламного пузыря и ничего не значащие обещания. Сами смотрите: оно рисует в воображении экзотические явства, богато уставленный стол, райские цветы и нежные девичьи руки, орудущие на чистейшей кухне. Единичный случай из тысячи, скажу я вам, а остальные 999 – еда, приготовленная на скорую руку в сомнительных гигиенических условиях. Готовили заказанное блюдо тысячи раз, привыкли, отсюда и упоминание соответствия «оригинальности».… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Метки: , | Комментарии (5)

Хочу свою пекарню!

Количество классных кафе и ресторанов в Чианг Мае растет не по дням, а по часам! Все время натыкаюсь на какие-то интересные места, в которых хочется провести время, попробовать что-нибудь из меню.

Главный вопрос, который у меня при этом возникает: как их владельцы умудряются оставаться на плаву? Город у нас не маленький, но и не то чтобы совсем большой. Очевидно, что предложение намного превышает спрос. Один из таких владельцев ответил мне, что конкуренция запредельная и многие прогорают.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Метки: , | Комментарии (10)