Здесь я собираю полезные ссылки и книги.
Если вас интересует тайская кулинария, то добро пожаловать! Россию и Таиланд разделяет огромное расстояния, и такова же разница в наших подходах к готовке, имеющиеся продукты и прочее.
Тем не менее, в современных условиях мы можем готовить все или почти все! И поэтому облегчаем задачу. Я, в силу географического расположения, могу оценить адекватность информации по теме, имеющейся на русском языке, и дать вам некоторые советы.
«Практическая энциклопедия азиатской кухни»
Потрясающая в плане адекватности и практичности книга. Подробное описание экзотических овощей, фруктов, специй, лапши, риса и прочих продуктов, практические советы от повара. Рецептов тайской кухни не так много – приводятся рецепты 11 стран – но выбраны самые характерные и популярные. Не со всеми тонкостями приготовления соглашусь, но, возможно, это просто мой взгляд на вещи.
Очень советую.
«Современная тайская кухня»
Переводное издание тайских авторов 1984 года! Толковое описание некоторых фруктов и овощей, грамотная транслитерация названий. Очень удивляют рецепты – ни в одном нет соевого соуса, хотя рыбный встречается регулярно.
Пост будет обновляться!
был в Тайланде не раз…очень меня привлекает он своей кухней.по этому поводу задаю вопросик
– а где в России можно достать ингридиенты для тайских блюд (к примеру рыбный соус или лимонну траву)…
Соусы вы можете купить в крупных гипермаркетах, торгующих импортом из Азии. В “Метро” многое есть. Лемонграсс – не уверена.
спасибо…говорят что лемоннграсс даже в Сибири умудряются доставать))))…так что найдём..не могу я жить без своего обожаемого Том Ям Кунг….