Блюда подаются к рису. Тайцы традиционно едят в компании, заказывают рис + 2-3 блюда, которые считаются общими и делятся. Рис они предпочитают ароматный, по-моему, в России он называется «Жасмин», или липкий. Липкий готовится на пару, ароматный — в рисоварке.
Я готовлю ароматный рис в смеси с красным. Соотношение риса и воды 1:1,5.
Первое блюдо, Зеленое карри, Пад Пет Пла Сапнок. Рецепт я первоначально давала тут: http://agendaz.livejournal.com/201277.html?nc=8
100 гр размоченного текстурированного соевого мяса (мелкого, типа фарша)
3 рваных лаймовых листочка
2 отростка качая – нарезать ломтиками
3 шт молодого зеленого перца (типа гроздей винограда)
20 штук баклажанов-горошин
1 тайский баклажан (круглый крупный средне-зеленый) – разрезать на 10 ломтиков
2 початка молодой кукурузы (карликовой), разрезанных вдоль на 4 части.
5 ломтиков моркови
50 грамм соевой курицы
Фотографии необычных для россиян ингредиентов 🙂
Тайский баклажан, горький базилик, баклажаны-горошины, молодой зеленый перец, качай.
Паста чили и листики лайма.
Поджарить на 1 ст.л. растительно масла пол ст.л. красной пасты чили, добавить 2 ст.л. соевого соуса, ч.л. супового порошка, пол ч.л. сахара, чашку воды, весь верхний список. Добавить горсть горького базилика. Потушить на сильной огне минутки 3 и подавать.
Кисло-сладкое овощное рагу.
Я столько раз его готовила, что блюдо претерпело изменения. Первоначальный рецепт вы можете увидеть, пройдя по ссылке: http://agendaz.livejournal.com/185981.html?nc=5
3 маленьких огурца
четверть ананаса
2 больших помидора
Большой кусок твердого тофу (10 на 10 см, или около того), разрезанный на 8 частей
3 ст.л. раст.масла
1 ст.л. светлого соевого соуса (типа «Стебель бамбука», не японский или китайский)
Обжариваем тофу до золотистого цвета. Добавляем ананас, мякоть которого нарезана небольшими кусочками потолще лука. Затем огурцы — их нужно разрезать на четвертинки вдоль, и потом пополам поперек. Нарезаем помидоры средними ломтиками и добляем в сковороду. Далее наливаем соевый соус и жарим до готовности овощей.
Жареный тофу.
Обжариваем тофу во фритюре и подаем с чили-соусом.
Полстакана уксуса смешиваем с полстаканом сахара и 2 ст.л. соли. Нагреваем до растворения сахара. Добавляем измельченный чили (1 штука).
Удачи в приготовлении и приятного аппетита!
