Существуют стереотипы, которых никак не избежать. Один из них гласит, что, уезжая в другие страны, мы обязаны попробовать местную кухню. Я полностью согласна. Должны попробовать местные блюда, местную вариацию китайской и европейской кухни, а также шейки. Но сегодня мы поговорим о том, что считают обязательными тайскими блюдами для дегустации.
Том Ям
Самая популярная разновидность – Том Ям Гунг. Гунг означает «креветки». Сам по себе суп должен быть на воде – с обязательным лемонграссом, галангалом, листьями каффир-лайма. Если вы хотите попробовать суп с кокосовым молоком, то следует спрашивать Том Ка.
Этот суп считается блюдом №1 для всех туристов, но мне он совершенно не нравится. Что это за суп, в котором большую часть составляют несъедобные ингредиенты?
Сом Там
Некоторые просто бредят Сом Тамом и готовы его есть по три раза на дню. Я пережила этот период, однажды поев этот салат каждый день недели. Получила сильнейшую изжогу, и с тех пор ем Сом Там раз в полгода.
Что есть Сом Там? Салат из наструганной зеленой папайи, заправленный лимонным соком, рыбным или соевым соусом, чили, с кусочками помидорок и стручковой фасоли. Если вам повезет, попробуйте вариацию Сом Тама из огурцов или яблок, а также помело. Популярен у тайцев и другой салат, на основе зеленого манго.
Кау Пад
Переводится просто – «жареный рис». Рис отваривают, а затем обжаривают до сухости с овощами или там невегетарианскими ингредиентами, иногда с яйцом, с обязательным добавлением соевого соуса. Подают с кусочком лайма.
Пад Тай
Жареная лапша по-тайски. Готовится во многих вариациях, чаще всего – отмоченная заранее лапша обжаривается с разными ингредиентами, с тем же яйцом и соевым/рыбным соусами. Если вам повезет, и попадется повар, соблюдающий традиции, то Пад Тай вам подадут в тамариндовом соусе, что совершенно меняет дело. Подается со свежими овощами и жареным арахисом.
Као Сой
Уникальный северный суп насыщенно-желтого цвета на основе кокосового молока. Традиционно готовится с желтой яичной лапшой, но может быть приготовлен и в веганском варианте. Острота различается, обычно вкус очень мягкий и приятный. Очень рекомендую.
Есть еще множество тайских карри разного цвета: желтого, зеленого, красного.
Готовятся они на основе кокосового молока и острой пасты карри. В изобилии кладутся коренья, твердые специи. Затем добавляются протеиновые составляющие и немножко овощей и травок.
Као Нияо
Липкий рис – настоящий северный хит! Популярен на севере и северо-востоке Таиланда. В центральной части распространен рис сорта «жасмин». Липкий рис переваривается часами, от него клонит в сон, но он очень вкусный!
Его едят руками, вприкуску с супами и карри, а также салатами типа сом-тама. Также широко используют для изготовления сладостей.
Помните! Том Ям и карри следует заказывать с рисом! Вы можете заказать основные блюда по одной тарелке на несколько человек, и рис на каждого. Из общей тарелки вы выкладываете по несколько ложек на свою тарелку с рисом, и так пробуете все блюда. Это тайский стиль приема пищи.
Вкусных тайских блюд гораздо больше, и вы сможете поэкспериментировать с заказами во время визита в Таиланд. Надеюсь, что какой-нибудь из них вам обязательно придется по вкусу!
Реклама: Блог про Золотое кольцо.
