Энциклопедия тайских фруктов

Теперь и на Thaisuay будет страничка, куда вы сможете заглянуть и опознать неизвестный вам доселе фрукт. А если вы нашли что-то совсем оригинальное, то присылайте, и я постараюсь ответить, что же это. Страница будет пополняться, потому что не все фрукты были запечатлены своевременно.

Ананас:
pineapple
Ананасы в Таиланде необычайно хороши и сладки. Все на них подсаживаются и покупают регулярно. Не забывайте чистить зубы или хотя бы полоскать рот после поедания ананаса, его кислоты разрушают эмаль зубов!
Тайское название: саппалот

Анона
Тайское название: нойна
noina
Вкус напоминает сгущенку, мякоть белая и с множеством гладких черных семян.
Читать далее

Рубрика: Еда | Метки: , , | Комментарии к записи Энциклопедия тайских фруктов отключены

Жареный рис по-тайски

Пожалуй, в кухне каждый страны найдется своя особая методика приготовления жареного риса. В Таиланде с этим тоже полный порядок – его можно откушать на каждом шагу. Жареный рис по-тайски называется «Кау пад» — дословно «рис жареный». При необходимости можно уточнить, с чем:
«Кау пад кай» — с яйцом
«Кау пад гай» — с курицей
«Кау пад му» — с мясом
«Кау пад гунг» — с креветками
Т.е. мы просто добавляем в конце название главного ингредиента. По умолчанию, в кау пад кроме риса кладутся овощи и размешивается при обжаривании сырое яйцо.
img_2315
Чтобы заказать вегетарианский кау пад, нужно уточнить:
«Кау пад дже» — вегетарианский жареный рис
Или объяснить, что нужно класть одни овощи: «Сай пак дьяу» — «класть одни овощи». И можно для полной уверенности уточнить: «Май сай кай» — «не класть яйца» и перечислить, что еще не добавлять, прибавляя название ингредиента на тайском к «май сай». Что перечисляю обычно я:
— яйца – иначе 90% из 100, что их добавят
— чеснок – «кратьем»
— лук – «хом»
— рыбный соус – «нам пла»
— и еще все животные ингредиенты на всякий случай

Звучит, пожалуй, занудно, но лучше перестраховаться, занимает меньше минуты.

А сейчас мы посмотрим, как все это готовится.

Рубрика: Еда | Метки: | 16 комментариев

Отличаем вкусное от невкусного

Тайские фрукты порой подкидывают нам загадки. Неожиданно бывает: один фрукт, небольшое различие во внешнем виде и громадная разница во вкусе.

Питихайя, драгон фрут (dragon fruit, фрукт дракона) – найдите различия:
17
Плоды слева – кожица более присобранная, расстояние между рядами зеленых лепесточков меньше, сами плоды выглядят менее аккуратно, чем их собратья справа. Вот эти «растрепыши» нам и нужны – их мякоть ярко-малинового цвета, а не белого, как у фруктов справа. Она сладкая, а не безвкусная.

Гуава
16
Здесь различие бросается в глаза. Плоды слева – круглые, мякоть у них жесткая, в центре – крупные неразжевываемые косточки (я сломала о них пломбу, так что осторожней!). Трудно найти спелую и сладкую круглую гуаву, тайцы предпочитают покупать их недозревшими и есть со смесью специй.
Справа – вытянутая гуава, она в большинстве своем сладкая, если спелая – то нежная по консистенции, косточек нет.

Рубрика: Еда | Метки: | 7 комментариев

Тайские наклейки

Очень развита индустрия наклеек в Таиланде. Они недороги, покрывают разнообразные темы. Давайте отзнакомимся.

Наклейки на тему религии и королевской семьи:
stickers1

Имитация пулевых отверстий – очень хорошо заклеивать сомнительные места на старых машинах:
stickers2

Марихуана и писающий мальчик:
stickers3

Очень популярная тема для машин – спасатель с девушкой:
stickers4

Ну и прощальный общий взгляд:
stickers5

Рубрика: Шоппинг | Метки: | 5 комментариев

Блошиный рынок

Интересно вам взглянуть на тайский блошиный рынок? Разве что из любопытства? Ну смотрите.

Рынок как рынок, не сказать, чтобы особо примечательный. Но в Чианг Мае он считается чуть ли не секретом для посвященных, типа туристы не знают и не посещают. Не сказала бы, что они многое теряют от своего незнания.

Рынок работает только по выходным. Как принято, перекрывается улица и полностью занимается торговыми рядами. Продают все подряд, не обязательно вещи, побывавшие в использовании. Что под руку попадется или что привыкли продавать, то и идет.

Всякое барахло, не разберешь, новое или старое. Скорее всего, вперемешку:
market1

Старые запчасти, новые зонтики и миски от муравьёв:
market2

Секонд-хенд одежда, все по 10 бат:
market3

Живописные кучки лаймов по 5 бат:
market4

Старая утварь:
market5

Мерчайндайзиговый треш от Кока-Колыи прочих брендов:
market6

Вот это порадовало – игрушечная железная дорога:
market7

Прикол — бутылки из-под алкоголя и чего-то технического:
market8

На этом их фантазия насчет пустой тары не останавливается, кстати. Продают и тару из-под жидкого мыла, шампуней, пластиковые коробки от жевательной резинки и многое другое – по 10 бат штука. Использованные обычные пластиковые контейнеры тоже продают. Мое представление о пределах человеческой брезгливости постепенно изменяется.

Тем не менее… на рынке встречаются интересные товары, правда, новые. Например, какие-то изделия из дерева или небольшие сумочки. Хотя за этим лучше идти на Ночной рынок – выбор там больше.

Рубрика: Шоппинг | Метки: , , | 11 комментариев

Коротко о пандах

У нас в Чианг Мае, в зоопарке содержатся две единственные панды на весь Таиланд. Их тут любят, чуть не молятся не этих панд, и берут за вход к пандам отдельно – по 300 бат с иностранного носа. В общем, панды здесь на уровне «звезд».

Я узнала недавно, что панды зоопарку даже не принадлежат, а взяты взаймы в Китае – на 10 лет. Все усилия ветеринаров Чианг Мая были направлены на то, чтобы получить от панд потомство, но естественным путем это никак не получалось. Им даже показывали сцены интимной жизни панд, но это не сработали. Наконец, прибегнули к искусственному осеменению, и на очередной раз все получилось.

К моему великому разочарованию и непониманию, в таком случае, всех этих трепыханий и стараний, панды вернутся в Китай вместе с отпрыском. Тем не менее, тайцы проводят государственный конкурс на лучшее имя для новорожденной – с миллионом бат в качестве приза победителю и по 400 тысяч трем другим финалистам + поездка в Китай в места обитания панд.

К пандам я хорошо отношусь, просто непонятна вся эта шумиха из-за ничего. Фоток я вам не покажу, их легко найти, и на них звери очень трогательны, милы, и тем противней на их фоне все вышеописанное.

Рубрика: Животные | Метки: , | 3 комментария

Таиланд лучше всех! Рассуждения о смысле окружающих стран. Введение в историю Лаоса.

Иногда я не понимаю, к чему все эти существующие рядом с Таиландом страны. Не то чтобы я отрицала исторический их смысл и национальную важность, но на смысл практический, в особенности для путешествующих, мне не ясен.
copy-of-img_9248
Куда было бы лучше, на мой упрощающий взгляд, если бы всю огромную территорию Бирмы, Лаоса, Камбоджи и, может быть, Вьетнама занимал бы Таиланд. Малайзию оставим, она хороша в нынешнем состоянии, чего не сказать о прочих – не дотягивают они до уровня Таиланда ни по техническому оснащению, ни по уровню образования, что уж и говорить о других проблемах. В Таиланде тоже не со всем гладко, но путешествовать ни в пример удобней и проще. Освоение новых территорий было бы, теоретически, выгодным всем – и местным жителям, и тайцам – поток туристов хлынул бы на новые курорты, дайвинг-сайты, районы для треккинга и прочее. Ведь тайский уровень сервиса приемлим и хорошо себя зарекомендовал.

Вы, может быть, не понимаете, о каких проблемах идет речь, так давайте взглянем на них вместе, только, чур, сжатенько.

Бирма:
— военное правительство: разграничение территорий (для поездок из района в район требуются специальные разрешения, что затрудняет перемещения), угнетение мирного населения, взвинченные цены на официальный государственный сервис.
— высокие цены как следствие вышеописанного;
— малоразвитая сфера туризма;
— усложненная подготовка поездки.

Камбоджа:
— Отсутствие нормальных дорог и транспорта;
— Опасность свободных путешествий – мины;
— Угнетающая бедность населения, попрошайничество.

Лаос:
— Отсутствие нормальных дорог и транспорта;
— Техническое оснащение оставляет желать лучшего;
— Обман и воровство.

Вьетнам:
Тут получше, но все туристы и путешественники сходятся во мнении:
— Повсеместно вьетнамцы стремятся обмануть, увеличить цену.
Сама я этого не проверяла, но склонна многочисленным отзывам доверять и по сей причине воздерживаться от поездки во Вьетнам. Я могу это пережить, но неприятно, и все тут.

Таиланд с этими проблемами справился или справляется. По всей стране – нормальные дороги, развитая сеть автосообщения. Высокая конкуренция в сфере услуг делает цены нижайшими в регионе – можете проверить сами. От 7-11 до трансферов и отелей – в Таиланде дешевле всего, и это при отрыве в плане технического прогресса! Местные жители, несмотря на обилие туристов, не так склонны к обману и мошенничеству и предпочитают общаться честно, хотя не повезти может везде. В большинстве мест безопасно, вы можете путешествовать в одиночку даже в удаленных районах (что я все-таки не рекомендую). Вам даже не нужно особенно готовиться к поездке, заказыать отели и трансферы, составлять планы.

Таиланд очень прост. В официальном плане – никаких затруднений и заморочек. Если вы не знаете, куда поехать – в вашем гестхаузе наверняка найдутся журналы и путеводители с информацией. Их же можно купить в магазине подержанных книг. Можно зайти в турофис или просто присоединиться к компании, подходящей вам по духу.
Таиланд настолько хорош, что само существование соседних стран ничем не оправдано в практическом плане. Да даже историческое обоснование этому порой трудно отыскать. Возьмем, к примеру, Лаос. Истории более никчемной отыскать трудно.

С историей Лаоса я ознакомилась, сидя в тайском посольстве. В очереди я была сороковой, так что времени хватало. Несмотря на прескучнейшее изложение сухих исторических фактов, я прилагала все усилия, чтобы разобраться в материале, перечитывая каждый абзац раз за разом, количеством не меньше четырех. Было жарко и страшно тянуло в сон, а чтение убаюкивало. Я разлепляла веки и заставляла себя вдуматься. Итак, я старалась, чтобы узнать следующее: история Лаоса полна поражений. Никогда лаосцам не удавалось постоять за себя самостоятельно.

Лаос обижали все, кому ни лень. Первыми начали бирманцы. В ту пору Лаос и страной то не был, так, одна из тайских провинций. Во второй половине 16 века бирманцы отхватили кусок лаосской территории и сделали жителей вассалами. Бирманцы, впрочем, всегда отличались повышенной военной активностью и совершали бесконечные набеги на близлежащие страны на протяжении нескольких веков. Так, в 1767 году они успешно атаковали Аюттайю. Тайцев это очень задело и, чтобы не чувствовать себя полными неудачниками, они пошли и напали на кого послабее – конечно, тут долго искать не нужно, Лаос под боком. Впоследствии тайцы делили Лаос со Вьетнамом, и так бы продолжалось еще долго, но тут нарисовались французы.

Этот переломный момент в лаосской истории открывает нам глаза на всю никчемность маленькой страны. Все, пожалуй, наслышаны о колонизации Лаоса Францией, но причины-то, причины?

У Франции интерес к Лаосу зародился, единственно, по убеждению, что через Меконг возможно достичь плодородных земель Китая, в частности, провинцию Юннань. Французы мечтали об этом, вот и сделали Лаос колонией. Когда же оказалось, что притоки Меконга в этой части не годны для судоходства, французы поняли, что поторопились брать шефство над кем ни попадя. Они поразмыслили недолго, какую же пользу извлечь из создавшегося положения и объявили: «Тогда вы будете платить нам дань вместо тайцев». Лаосцы согласились и платили дань полвека.

20 век был очень бурным, и для Лаоса в том числе. Франция проиграла Германии во второй мировой, но от своих колониальных планов не отказалась, о чем напомнила 6 лет спустя. В этот промежуток часть территорий Лаоса была захвачена японцами. Мутная история, что и говорить. И примерно в это же время Лаос начинает настаивать на своей независимости в политическом плане – благодаря коалициям и группировкам развитых стран он может положиться на кого-то в своей защите. Тем не менее, все становится только хуже и хуже, и заканчивается девятилетней бомбордировкой со стороны США. Дальнейшее и пересказывать не хочется, достаточно сказать, что на Лаос свалилось такое испытание, как социализм. Самостоятельных шагов к какому-либо развитию я так и не нашла.

То ли лаосцы изначально очень уступчивы, то ли вся их история выработала подобное качество. Как это важно для нас? Их уступчивость идет на руку туристам – они принимают в своей стране к оплате не только национальную валюту, но и тайскую, и, конечно же, доллары. В тайском посольстве в Лаосе визы выдают лучше всего – из ближайших стран. На этом неоспоримые достоинства страны заканчиваются.

Лаос может очаровывать на краткие мгновения, как и другие упомянутые страны, но приятней всего в Таиланде. Разговор в Нонг Кае (тайский город на границе с Лаосом), между туристом и владельцем кафе:
— А в лаосских кипах можно платить?
— Никаких кипов! Это Таиланд!

Сразу чувствуешь гордость за эту Таиланд и несдающихся ее свободных жителей. Мягких, довольствующихся малым, но знающих себе цену.

Рубрика: Соседние страны | Метки: , , | 20 комментариев

Незабываемый вкус Юго-Восточной Азии!

Скоро от выражения «оригинальная и аутентичная кухня» меня будет тошнить. Что оно, в сущности, значит? Обычная пустота рекламного пузыря и ничего не значащие обещания. Сами смотрите: оно рисует в воображении экзотические явства, богато уставленный стол, райские цветы и нежные девичьи руки, орудущие на чистейшей кухне. Единичный случай из тысячи, скажу я вам, а остальные 999 – еда, приготовленная на скорую руку в сомнительных гигиенических условиях. Готовили заказанное блюдо тысячи раз, привыкли, отсюда и упоминание соответствия «оригинальности». Смотрите топ тайских блюд by Agenda, чтобы увидеть самые популярные туристические заказы.
25
Стоит оно дешево, стараться ради вас никто не станет, чтобы ублажить вас и сделать повкуснее. Если вам, по неопытности и неизбалованности понравится – ну и хорошо. Нет – ну что ж, одним туристом меньше, а что, в другом случае было бы иначе?
24
Надейтесь на свой желудок, дорогие мои, уповайте, что его кислота переборет аутентичную грязь и непривычные специи. Снимайте на всякий случай номера с туалетом – удобней, ближе бегать.

Блаженны не задумывающиеся о страданиях ближних своих, ибо они могут есть где угодно. Написано: «Суп из бычьей крови», так они подумают: «Сегодня попробую я –ка суп из бычьей крови», пойдут и наедятся. А я бегаю и ищу, где бы приготовили как надо, да не просто бросили все имеющиеся овощи в сковородку, а проявили бы смекалку и, может быть, талант… Мне тоже присуще качество излишне надеяться и переоценивать.
21
А как вам нравится исполнение простейших заказов? Как можно портить их – и портить изо дня в день, упрямо? Как можно говорить о каком-либо кулинарном умении после такого? Возьмем холодный лимонный чай. Понятно, что компания Липтон выпускает отличный чай в баночках, а в стеклянных бутылках – так вообще нектар. Что ж тут морочиться и предлагать чай собственный? А стоит – ведь это так просто: завари покрепче, размешай сахар, добавь лимонный сок – и подавай со льдом! Нет, и эту простоту они умудрятся испортить. Сахара бухнут не умеренно, выжмут с пяток лаймов, заварят непонятно что, труху, а не чай!

Или фруктовый салат. Неужели этот распостраненнейший рецепт так сложен, что справиться с ним 99% поваров не под силу? Сколько убогих салатов пришлось нам оплатить! Арбуз с косточками – и под йогуртом! Куски фруктов в три сантиметра толщиной, выложенные на тарелку рованым слоем – и по цене несравнимой. Салат из пропавших фруктов… перечислять можно долго.
А что, казалось бы, сложного? Помыли, почистили фрукты, нарезали сантиметровыми кубиками, скомбинировали по вкусу – обязательно добавив кисленькое, не апельсин, так хотя бы лимонный сок – и заправили сиропом (какое поле для экспериментов!) или, для озабоченных фигурой, – несладким йогуртом. Красота!

Мечты, мечты… Пойдите учиться готовить блюда их «оригинальной» кухни и пусть вам повезет. А то, может статься, вы будете в компании четырех таких же студентов смотреть, как «повар» кидает ингредиенты в вок и подает готовое блюдо. Из раза в раз, только блюда все разные. Когда же вы будете допущены к плите, он так же прибежит, попробует ваше варево и добавит недостающее, а вам останется недоумевать после, что же это было – вы уже успели забыть составляющие за молниеносностью бросков.
img_8339
И дурят нашего брата… Пишут: «оригинальная кухня – и без MSG» (глютамата натрия). Турист радуется такому здоровому подходу. На кухне и в самом деле нет кристалликов опасного белого порошка, но он добавлен в готовые соусы – ну забыли о них или привыкли к бренду – не менять же привычки из-за такой малости! Что бы вам не пообещали не класть или, наоборот, добавить, верьте, молчите и кушайте. Вы ничего не знаете и будете, статься, довольны – только если у вас нет опасной аллергии.

Эх, непростое это дело, национальная кухня! Каким бы дешевым не был общепит, полезней питаться дома. А страсть к экспериментам и открытию новых мест лучше гасить – и питаться в кафе и ресторанах проверенных.

Рубрика: Еда | Метки: , | 5 комментариев

Чайна-таун

В очередной раз – о Чайна тауне. Нет места в Бангкоке для меня более притягательного. В этом квартале, старом и замызганном, есть свое очарование, своя загадка, как в старых часах или сломанной заводной шкатулке. Здесь есть место прошлому и настоящему, которые переплетаются без какого-либо надрыва, все гармонично, и даже то, что «котиками пахнет», находит свое оправдание – так положено.
013
И я не устаю водить всех в Чайна таун, а сейчас у меня случился спутник самый приятный – Макс. Он проникся атмосферой и сделал кучу удачных снимков, смотрите сами:
025

033

042

054

062

Смотреть прошлогодние картинки Чайна тауна.

Рубрика: Бангкок | Метки: , | 3 комментария

Ура — распродажи!

Самое классное у нас – это распродажи. Не те, о которых вы думаете, где новые товары со скидками. У нас и без скидок не сказать, что дорого. Но есть отдельные группы товаров, которые приятней покупать подержанными. Это, например:
— Книги – дороже, чем в России (на английском, понятно, на тайском вполне терпимо и недорого)
— Бытовая техника – когда снимаешь жилье, никогда не знаешь, что будет в следующем и надолго ли это вообще
— Мебель типа письменных столов, шкафов – опять же из-за съемного жилья
— Раритеты – ну тут все понятно
А еще на этих распродажах встречаются абсолютно новые товары дешево.

В Чианг Мае есть блошиный рынок, работающий в субботу и воскресенье. На мой взгляд, на нем продается что-то уж совсем ненужное. Одежда, обувь, книги на тайском, детские игрушки, посуда (да-да, бывшая в использовании!), куча деталей и древней техники.

А еще проводятся большие распродажи от международных школ. Как правило, они идут всего 2-3 часа, вход для организаторов и посетителей платный, но успех невероятный! Мы сегодня были как раз на такой, и я не смогла удержаться и не потратить кругленькую сумму. Люди ходили толпами, вещи у меня порой аж из рук вырывали! Цены зависят от продавца, но все довольно низкие. Скидывают охотно.

Еще один тип – дворовые распродажи, это чисто американская модель. Семья жила-жила несколько лет, решила уехать и распродает все купленное и нынче ненужное. Бывает собираются сразу несколько семей, живущих рядышком. Мы узнали о такой один раз, договорились насчет одной позиции точно, приехали днем (распродажа шла с утра) – почти все было продано!!

И еще одна экзотика для меня – распродажа на парковке – не удалось пока побывать.

Сравнивая с продажи б/у товаров в России, могу сказать, что русские люди более адекватны. Они охотно скидывают половину и даже 2/3 стоимости на товары, используемые более года-полутора. Здесь такую скидку можно получить, если срок года 3-5. Поэтому большие распродажи особенно ценны – конкуренция 🙂

Рубрика: Шоппинг | Метки: | Оставить комментарий