В прошлом году мы начали замечать в нашем любимом отделе с сухофруктами и орехами яркие коробочки с необычным продуктом – Freeze-dried fruits. Жутко дорогие, я должна заметить. 30 грамм – 70-80 бат. Поэтому мы их долго не покупали. И только под Новый Год я купила, и все мы попробовали. И знаете что? Даже ребенок, которого в жизни не заставишь съесть фрукт (разве что по ошибке или под влиянием хорошего примера другого хорошего ребенка), уплетал этим морожено-сушеные фрукты за милую душу.

На прошлой неделе я попробовала повторить эксперимент, и все повторилось. Я уже кучу этих фруктов покупала, и все детка ест только так.

Посмотрела в Википедии на описание технологии, кроме этого, там говорится: «является одной из любимых закусок у малышей» (на английской странице, не русской). И вот я могу подтвердить: действительно является. Очень сладкие, хрустящие, но при этом полезные фрукты.

А это – ежевика (такая огромная и кислаааая!). Ребенок, прежде чем опомнился, половину пакета скушал:

Вы такие пробовали? Может, тоже уже успели полюбить?

Мы, как семья, стремящаяся к здоровому питанию, всегда сходимся во мнении, что следует заказывать на фуд-кортах:

Не смотрите на лапшу – это для ребенка, который ест, что сам захочет. Смотрите на яркие тарелки с салатом. Вот те, кто живут в Тае долго, сразу поймут, о чем речь.

Сом-Там – это вкусно, но это еще не все!

Там, где делают сом-там, можно заказать бесчисленные его вариации. И мы предпочитаем три:

Там Поламай – острый салат из фруктов.

Там Тэнг Ква - острый огуречный салат.

Там Мамуанг – салат из манго.

Блаженство вкуса. Обязательно повторите наш опыт и закажите все 4 салата сразу. Но двоих это немного.

Волшебные фразы вам в помощь:
“Май Сай Пронг Чурот” – мне сегодня не надо MSG.
“Май Сай Прик”, “Май пэд” – чили вообще не в тему.

Тайцы – большие мастера во всем, что касается эстетизма. Я уже показывала в записи о бангкокском туре на Ко Кет тайские изумительные сладости, а теперь хочу показать еще немного. Посмотрите, какая подача, какая презентация!

Фото сделаны на айфон, извините за качество

Я стараюсь найти способ питаться как можно здоровее. И считаю, что один из способов это сделать – покупать органические продукты. Потому что я знаю точно, что Таиланд стоит на третьем месте по использованию пестицидов после Китая и Индии. Или даже Индию он обогнал… Я сама видела, как обильно тайцы опрыскивают свои поросли. Вот вам и свежие овощи-фрукты круглый год!

Многие жалуются на отсутствие вкуса у тайских помидор. Действительно, самый распространенный их сорт ужасен: ни вкуса, ни сока, ни запаха. Из-за одних этих помидор стоит покупать только органическую продукцию. Да, она чаще всего стоит дороже. Но ходить по госпиталям – также занятие не из дешевых!

В Чиангмае очень легко можно найти органик-рынки и кафе. В Чианграе тоже есть пара мест. В Бангкоке, Паттайе и на Пхукете можно закупиться в пафосных Villa-маркетах, на Самуи я также видела рекламу органических продуктов, выращиваемых на гидропонике.

Если кто-то заинтересуется, я допишу, где именно продают органик-товары и буду дополнять по мере поступления информации. Если вы сами предпочитаете такие товары и активно их покупаете в Таиланде, пожалуйста, напишите в комментариях, где именно.

Дополняю по заявкам:
Чиангмай:
Все супермаркеты Rimping – я знаю три. Один в центре по диагонали от Airport Plaza, один у пешеходного моста через реку Пинг и один на перекрестке по направлению в Сансай. Есть как свежие органические овощи и фрукты, так и крупы-орехи, а также полуфабрикаты.
Рынок от Чиангмайского университета. Раннее утро среды и субботы (до 9). Добраться удобнее всего по Нимманхемин. Едете от Сутеп к Хуай Кеу, первый перекресток налево. Заканчивается корпус университета и начинаются шопхаусы. Свежие овощи и фрукты, яйца и курица, тофу и рис, сладости, готовые блюда.
Магазин на Нимманхемин. Забыла название. Чуть дальше рынка, продолжаете ехать и смотреть налево. Совсем немного нужно проехать. Продаются полуфабрикаты, биоразлагаемые продукты для уборки, йогурт, молочное, хлеб, косметика.
BlueDiamond – одно из моих любимых кафе. Отличная выпечка, кухня и продажа органических продуктов. Moonmuang, Soi 9.
Кафе PunPun за Wat Suan Dok, рядом с Monk Chat – самая красивая презентация блюд по нижайшим ценам. Вегетарианская кухня с использованием органической продукции собственной фермы.
Еще много кафе, где готовят только из органических продуктов…

Кхао Том дословно переводится как «рис вареный». А какой еще можно есть, спросите вы. Тут фишка в том, что Кхао Том – это рис дважды вареный, сначала в рисоварке, а затем еще и в воде.

Едят его чаще всего на завтрак. В поездах на завтрак всегда можно заказать это блюдо, во многих гестхаусах тоже есть, в «тайских» завтраках. Мне нравится, потому что сытное. И дочь с удовольствием ест Кхао Том.

Подсмотреть, как я готовлю Кхао Том, вы можете на моем сайте EmTravu.Ru.

Этот суп-каша может быть как с курицей/любым мясом, так и с рыбой, и с грибами. Можно положить почти любые овощи, по своему вкусу.

Самая любимая добавка к этому блюду у тайцев – жареный чеснок в масле. Мелко нарубленый чеснок очень сильно жарят, до золотого цвета. Ароматно! Очень вкусно заправлять таким чесноком Кхао Том.

А какое из тайских блюд – любимое у вашего малыша? Давайте обсудим на форуме!

Больше двух лет назад я училась карвингу. Пришло время вспомнить технику и потренироваться!

From Carving

Вырезается все одним ножом, довольно несложно. Нужно обладать развитым эстетическим чутьем для хорошего результата. Мне кажется, художникам, особенно любителям цветов, будет совсем просто.

Тайцы с детства привыкли ко вкусу глютамата натрия – MSG. Это природная аминокислота, в небольших дозах содержащаяся в помидорах, морской капусте, дрожжах. Ее добывают химическим путем. Белые длинные прозрачные кристаллы похожи на соль, но только не по вкусу! Если вы лизнете msg, то мигом почувствуете разницу. Вкус сладкий, соленый, необыкновенно насыщенный… Вкусный!

Вот за этим тайцы так щедро сдабривают им свою простую стряпню. Самый незатейливый супчик становится восхитительным как по мановению палочки. Добавление сего ингредиента позволяет закрыть многие огрехи: упрощенность рецепта, несвежие продукты.

Я узнала о глютамате натрия из интереса к китайской кухне много лет назад. Прочитала о синдроме китайского ресторана: злоупотребление глютоматом натрия не только вызывает привычку, но и разрушает стенки желудка, а также вызывает другие нежелательные изменения в здоровье. Мне изжогу заполучить проще простого, и, если я просыпаюсь среди ночи от боли, то понимаю, что где-то глютамат натрия мне накануне попался.

К счастью, я научилась распознавать этот вкус с первой ложки. Слишком сладкий, слишком соленый, слишком насыщенный. Это он.

Предупрежден – значит, вооружен. Говорите: “Май сай пхонг чурот“, и можете немного быть спокойны: его не добавят вам в блюдо, которое готовится по заказу. Но во многих составляющих, в т.ч. cоусах, глютамат натрия может уже присутствовать! Когда вы приобретаете соевый соус, изучите этикетку. На “правильном” спереди будет красоваться: “No MSG”.

В Чиангмае еда сильно недорогая, как и прочие услуги. Сравнения с Бангкоком никакого, не говоря уже о Паттайе и Пхукете. Но есть и заведения уровнем повыше и подороже, которые стараются держать и марку, и цену.

Среди ресторанов – «Dukes». У них нет никаких скидочных купонов, карт посетителей, ничего нет. И так в лозунге и заявлено: «Никаких громких заявлений, никаких игр – только отличная еда!». Я сто раз видела рекламу, но надписи «Ребрышки. Стейки», меня, как вегетарианку, отпугивали. Тем не менее, в голове отложилось, что ресторан – американский.

Иногда ведь все надоедает, вот и вкусная тайская кухня приелась. Тогда я решила вытащить всех в американский ресторан. Почитала рецензии, пишут, там огроооомные порции. Бывает, и такого хочется, не все же скромными тайскими порциями довольствоваться.

В первом «Dukes», что у Железного моста на реке Пинг, темно. Во всех залах. Фотоаппарат сделал ужасные снимки.

Пиццу заказали маленькую. Принесли нам огромную. Не знаю, какими тогда оказались бы пиццы среднего и большого размеров. Заказали еще жаренную моцареллу – нормально, капустный салат – тоже хорошая порция, лазанью – приличненько, и еще нам притащили отдельно салат с соусом на выбор к пицце подарком. Счет довольно скромный оказался, на удивление, меньше 500 бат. При том, что пиццу мы забрали с собой.

В ресторане уютно, полумрак ведь. Аквариумы в залах стоят, много многодетных семей подкрепляются. Очень семейное место. Я столько детей видела только в игровой группе.

Обслуживание очень внимательное, еда – по-домашнему вкусная. Рекомендую

Интересно почитать:
В Таиланде многих поражает необычный вид общественного транспорта: мотобайк-такси. Со временем привыкаешь пользоваться, быстро и удобно.

Меня не перестает удивлять, насколько развит малый бизнес в Таиланде. Просто чрезвычайно! Большое количество людей предпочитают трудиться на себя и быть себе хозяевами.

В России сейчас тоже много желающих зарегистрироваться в качестве ИП, не знаю, как дело обстоит с регистрацией всех мелких предприятий в Таиланде. Может быть, что и никак. Но сходство есть в другом.

Скажем, русскоговорящие обнаружили, что за писательство платят, и вообразили, что это легкий заработок – пиши себе не хочу. В школе же научили писать. Сразу появились миллионы «копирайтеров» и цены где-то там плещутся, внизу. Тайцы аналогично обрушили цены на свою пищевую индустрию. Писать им сложнее, а вот готовить – что тебя, мама не научила? Эх ты, балда, смотри: в кипяточек лапшу окунаешь, добавляешь мяска, кладешь травку и все, подавай в пластиковой тарелке (они меньше бьются). Не хочешь суп варить? Ну вот тебе тесто, размазывай по плите лопаткой и сворачивай, сворачивай, будет блинчик.

В России так не поготовишь – нужно доказывать, что ты все в чистоте содержишь, вот тут у тебя огнетушитель, отопление имеется, ну мало ли что. Тайцам этого ничего не требуется: взял повозку с колесами или просто столик выставил у дома – и, пожалуйста, продавай. Вложения небольшие: стол-стул, транспортное средство завалящее, пакетики, резинки, по мелочи, и работай с зари до зари. Сколько хочешь работай: сам себе хозяин. Вроде бы хорошо, да? Покупатели довольны: вон сколько этих торговцев, конкуренция огромная, цены нижайшие. Еда на каждом шагу, двух не пройти. Готовят прилично, в основном, одно и то же, руку набили.

Все бы ничего, но и доходы у поваров мизерные. Как не вижу разваливающееся жилье – навроде бесплатных лачуг из шифера в Бангкоке – так рядом все атрибуты пищевой индустрии, передвижной. У владельцев статичных точек дела получше, но тоже не ахти.

Интересно почитать:
Не я одна пишу про бизнес в Таиланде. Здесь вы можете узнать нюансы ведения бизнеса иностранцами.

Почему я не видела этого раньше? Интересно, кто-то еще может подтвердить, что такое в Куала-Лумпуре имеет место? “Такое-количество-дуриана-которое-вы-можете-съесть”.

Для тех, кто не знает: Дуриан считается королем фруктов, но он также самый вонючий (пахнущий помойкой и дыней одновременно) и калорийный из них.

Migrationology.com – один из моих наилюбимейших англоязычных блогов. Мне нравится подбор тем, подача, понятность. Как я увидела впервые на видео, автор блога отличается полным отсутствием пафоса, тщательным подбором слов и некоторой симпатичностью, которые при желании можно и подчеркнуть (получше)

Хватит слов, смотрим видео: