Архив рубрики: Еда

Популярные статьи о еде Таиланда, фотографии тайских фруктов и блюд, рецепты тайской кухни

Тайский обед

Блюда подаются к рису. Тайцы традиционно едят в компании, заказывают рис + 2-3 блюда, которые считаются общими и делятся. Рис они предпочитают ароматный, по-моему, в России он называется «Жасмин», или липкий. Липкий готовится на пару, ароматный — в рисоварке.
Я готовлю ароматный рис в смеси с красным. Соотношение риса и воды 1:1,5.

Первое блюдо, Зеленое карри, Пад Пет Пла Сапнок. Рецепт я первоначально давала тут: http://agendaz.livejournal.com/201277.html?nc=8
100 гр размоченного текстурированного соевого мяса (мелкого, типа фарша)
3 рваных лаймовых листочка
2 отростка качая – нарезать ломтиками
3 шт молодого зеленого перца (типа гроздей винограда)
20 штук баклажанов-горошин
1 тайский баклажан (круглый крупный средне-зеленый) – разрезать на 10 ломтиков
2 початка молодой кукурузы (карликовой), разрезанных вдоль на 4 части.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Добавить комментарий

Странные цветы

Закупались сегодня на рыночке, и увидели вот такое нечто неизведанное:

Стоило 20 бат. Макс говорит, используют для украшения. Но наверняка и едят. Не могут не есть. Маленькие штучки внутри шевелятся отдельно.

Постепенно выяснилось, что это цветы лотоса. Штучки внутри — семена лотоса, их и едят.

Читать далее ⇢
Рубрика: Еда | Добавить комментарий

Ricestraw mushroom

Похожи на шампиньоны, но вкус другой. Недешевые грибы, а портятся за один день!
Английское название ricestraw mushroom.
Продают как маленькие, так и большие, белые и слегка пожелтевшие.

Маленькие. В разрезе такие же, как большие:

Инфо про грибы:
These delicate, sweet flavoured mushrooms have acquired their English name because of the method of cultivation on beds of straw. They look like miniature helmets and are the most popular variety of mushroom in Thai cooking.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Добавить комментарий

Манго и манго

Недавно манго стали стоить дешево: от 25 бат за килограмм. Еще недавно цена была около 80.
Первыми я купила вот эти манго, т.к. раньше такие не пробовала. «Такие» означает маленькие и зеленоватые:

3 штуки вышли на 25 бат, килограмм — 50.

На этой я не остановилась, прошла вперед и увидела вот эти чудесные плоды.

3 штуки за 15 бат, килограмм — 25.

В чем же разница? Вторые более красивые, но дешевые.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Добавить комментарий

Невиданные в России фрукты


Я даже не знаю, как он называется. По виду напоминает абрикос, но кожура гладкая, прочная. Внутри косточка. Мякоть сладкая, слегка вяжущая.
Upd: Я нашла название: Marian plum.


Мангостин, по-тайски «манкрут». В очищенном виде имеет поразительное сходство с чесноком! Безумно вкусный плод, сладкий.


Passion fruit. Маракуйя. Кожура прочная, практически как скорлупа. Впервые мы попробовали этот фрукт на Бали, мякоть была плотная и сладкая. В местных тайских фруктах мякоть жидкая, кислая.

Читать далее ⇢
Рубрика: Еда | Добавить комментарий

Король фруктов за решеткой

Знаменитый дуриан:

Читать далее ⇢
Рубрика: Еда | Добавить комментарий

Тамаринд

4 месяца мы смотрели на него и были уверены, что это жуткая гадость. А сегодня нас угостили им, и мы остались в восхищении. Сладкий приятный вкус, напоминает о финиках и чурчхелле.
Посмотреть и почитать о нем можно тут: тамаринд.

Кто бы мне еще сказал, какая у него калорийность…

Читать далее ⇢
Рубрика: Еда | Добавить комментарий

Том Ям

Готовим нужные ингредиенты: рвем 3 лаймовых листа, режем тонкими ломтиками около 4 см галангала, отбиваем и нарезаем по 4 см стебель лемонграса. Берем 3 вида грибов на 200 гр, порезанных, и примерно горсть китайской петрушки.
Нагреваем 2 чашки воды, добавляем 2 ст.л. темно-бордовой пасты чили, 2 ст.л. светлого соевого соуса, 2 ст.л. лаймового сока, пол ч.л. сахара и ч.л. супового порошка. Последними кладем овощи, выдерживаем их на сильном огне минуты 3-4.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Добавить комментарий

Практика тайской кухни: готовим сом-там

Мне сегодня показывали, как готовить наши любимые блюда! Ананасовое карри и сом там — в нашем любимом вег.ресторане 🙂
Да, да, интересно! Познавательно!
Я потом их слопала 🙂 Чуть не лопнула, Макс мне не помогал.
В России такое приготовить затруднительно из-за отсутствия важных состовляющих 🙂 Но все же, по просьбам вкусно готовящих вегетарианцев:

Ананасовое карри
Режем ананас (на одну порцию около четверти ананаса), мелкими короткими полосками, берем горсть соевого размоченного мяса (лучше тонкого, типа фарша), разных грибов по вкусу и наличию (шампиньоны, вешенки, ушки), порезанные листья лайма и совсем немного мелко нарезанной морковки — ст.л.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Добавить комментарий

Вегетарианство в Таиланде, на заметку интересующимся

Вегетарианцу в Тае приятно существовать гораздо проще, чем в России. Фруктов и овощей значительно больше, культура использования тофу на высоком уровне, множество видов злаковых и т.п. Чем, скажем, приходится довольствоваться вегетарианцу в маленьком сибирском городке зимой? Капустой, свеклой, морковкой, картошкой, другими овощами в замороженном виде, синтетическими фруктами. Нормальные несезонные фрукты и овощи стоят очень дорого и появляются на прилавках редко. Соевых продуктов нет никаких, в городах покрупнее есть хотя бы текстураты и мука.… Читать далее ⇢

Рубрика: Еда | Комментарии (18)